Grünes Gemüse: Zaubertrank für die Gesundheit – Expertentipp zur Zubereitung
Berlin. Brokkoli, Spinat und Co: Ein Ernährungsmediziner erklärt, warum grünes Gemüse so wichtig für uns ist und wie man genug davon isst.
Grünes Gemüse wie Spinat, Grünkohl oder Brokkoli wird von vielen Menschen oft als ungeliebte Komponente auf dem Teller betrachtet. Doch tatsächlich steckt grünes Gemüse voller wichtiger Nährstoffe, die unsere Gesundheit auf vielfältige Weise unterstützen. Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl erklärt, welche wesentlichen Vorteile grünes Gemüse gegenüber anderen Lebensmitteln hat und gibt Tipps, wie selbst Gemüse-Skeptiker mehr davon in ihre Ernährung integrieren können.
Grünes Gemüse: Was gehört dazu?
Im Bereich der Ernährung gilt alles, was grün ist, als besonders gesund. Zu grünem Gemüse zählen unter anderem: Brokkoli, Spinat, Kohlrabi, Rosenkohl, Grünkohl, Löwenzahn, Zucchini, Erbsen, Kresse, Brunnenkresse, Grüner Spargel, Grüne Bohnen, Pak Choi, Mangold, Rucola, Feldsalat und Stangensellerie.
Warum ist grünes Gemüse so wichtig?
Grünes Gemüse ist reich an verschiedenen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Diese Inhaltsstoffe unterstützen unsere Gesundheit auf vielfältige Weise, indem sie zum Beispiel das Immunsystem stärken, Entzündungen im Körper reduzieren und das Risiko für chronische Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes verringern. Zudem ist grünes Gemüse kalorienarm und sättigt trotzdem gut, was beim Abnehmen helfen kann.
Tipps zur Zubereitung von grünem Gemüse
Um von den gesundheitlichen Vorteilen von grünem Gemüse optimal zu profitieren, sollte man darauf achten, es schonend zu garen. Dämpfen, kurz blanchieren oder auch roh verzehren sind gute Zubereitungsmethoden, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten. Zudem kann man grünes Gemüse vielfältig in den Speiseplan integrieren, zum Beispiel in Smoothies, Salaten, Suppen oder als Beilage zu Hauptgerichten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungsarten und Rezepten, um grünes Gemüse auf schmackhafte Weise in Ihren Alltag einzubinden.
Wie kann man mehr grünes Gemüse essen?
Für Menschen, die Schwierigkeiten haben, ausreichend grünes Gemüse zu essen, gibt es verschiedene Tricks, um die Aufnahme zu erhöhen. Eine Möglichkeit ist es, grünes Gemüse in bereits bekannte Gerichte zu integrieren, zum Beispiel in Pasta-Gerichte, Omeletts oder Smoothies. Auch Tiefkühlgemüse kann eine gute Alternative sein, wenn frisches grünes Gemüse nicht immer verfügbar ist. Zudem kann man sich das Ziel setzen, bei jeder Mahlzeit eine Portion grünes Gemüse zu sich zu nehmen, um die tägliche Aufnahme zu steigern.
Insgesamt spielt grünes Gemüse eine entscheidende Rolle in einer ausgewogenen Ernährung und sollte daher regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Durch die vielfältigen gesundheitlichen Vorteile und die zahlreichen Zubereitungsmöglichkeiten ist es möglich, auch als Gemüse-Skeptiker die Vorzüge von grünem Gemüse zu genießen und die eigene Gesundheit zu unterstützen.
