Warum Frauen und Männer Wein unterschiedlich schmecken
Wein ist eine Welt für sich, eine Welt, die traditionell von Männern dominiert wird. Doch in den Straßen von Berlin gibt es Frauen, die die Weinlandschaft mit ihrer Leidenschaft, Expertise und Individualität aufwirbeln. Viktoria Kniely und Nancy Grossmann sind zwei solcher Frauen, die mit Hingabe und Wissen die Berliner Weinszene bereichern.
Die Kunst des Weines
Viktoria Kniely, eine gebürtige Österreicherin, ist seit elf Jahren im Kreuzberger Restaurant „Tante Fichte“ für den Wein zuständig. Für sie ist Wein mehr als nur ein Getränk – es ist eine Leidenschaft, die ihr in die Wiege gelegt wurde. Mit über 600 Positionen auf der Weinkarte hat sie die Vielfalt und Qualität der deutschen Weine im Blick. Ihr Anspruch an Wein ist klar: Er muss trinkig sein und Lust auf ein zweites Glas machen. Viktoria sucht nach einem harmonischen und spannenden Mix in ihren Weinbegleitungen, wobei Deutschland im Fokus steht. Doch seit Küchenchef Dominik Matokanovic im „Tante Fichte“ kroatische Einflüsse einbringt, erweitert sich auch der vinophile Horizont auf die Balkanhalbinsel.
Christiane Dutschmann, Sommelière des Restaurants „Brikz“, teilt Viktoria’s Begeisterung für unbekannte Winzer und Weinregionen. Mit einer Vorliebe für Osteuropa entdeckt sie spannende Weine aus Kroatien, Georgien, Moldawien und Ungarn. Sie liebt es, die ausgetretenen Pfade zu verlassen und Neues zu erkunden. Besonders im Schaumweinbereich findet sie interessante Tropfen aus nordischen Ländern und Portugal. Bei ihren Weinbegleitungen zu Arne Ankers Aromenküche setzt sie auch auf Alkoholfreies im Glas und experimentiert mit Tee.
Die weibliche Note im Weinglas
Ein interessanter Aspekt, den die Sommelièren betonen, ist der Unterschied im Weingeschmack zwischen Frauen und Männern. Laut Christiane Dutschmann schmecken Frauen Weine anders und sind offener und entspannter im Umgang damit. Viktoria Kniely ergänzt, dass Männer oft verkopfter an Wein herangehen. Diese feinen Nuancen machen die Weinkultur so spannend und vielfältig.
Greta Maiwald, Sommelière im „Nobelhart & Schmutzig“, schwärmt von der Leichtigkeit eines guten Weißweinglases, das den Wein im Fokus behält. Mit ihrer Weinbegeisterung, die aus einem wahren Wissensdurst entstanden ist, erkundet sie die Weine aus Schweiz, Savoyen und der Südsteiermark. Ihre Leidenschaft für Wein spiegelt sich auch in der Musik wider, die sie im Restaurant übernimmt.
Barbara Merll und Sharin Polte, die weibliche Doppelspitze der „Skykitchen“, begleiten die Sterneküche von Sascha Kurgan mit ihrer Weinexpertise. Sharin Polte, aufgewachsen in der Weinregion Bodensee, betont, dass Wein ein Lebensgefühl ist, das Emotionen weckt. Gemeinsam erkunden sie die Welt der Weine, von der Toskana bis zu den Naturweinen, die sie besonders schätzen.
Anaïs Bourg aus Frankreich, Sommelière im „Bricole“, hat eine Vorliebe für Weine, die das Terroir und die Handschrift des Winzers erkennen lassen. Mit einer Fokussierung auf Rieslinge und Weine aus Deutschland und Frankreich erzählt sie ihren Gästen die Geschichten hinter den Weinen. Ihre Leidenschaft für Wein spiegelt sich auch im Weinladen „Lorem & Ipsum“ wider, der eine großartige Ergänzung zum Restaurant bietet.
Wein – ein Genuss für alle Sinne
Anja Schröder, die Weinhandlung „Planet Wein“ betreibt, teilt die Begeisterung für mineralische Weine und die Handschrift des Winzers. Mit einem Fokus auf Weine aus Europa entdeckt sie spannende Tropfen aus Georgien, Griechenland, Albanien und Portugal. Ihre Doppelkompetenz, die sie aus ihrer Gastronomieerfahrung gewonnen hat, macht sie zur perfekten Beraterin für ihre Kunden.
Die Welt des Weins ist eine Welt voller Genuss, Emotionen und Entdeckungen. Frauen wie Viktoria Kniely, Nancy Grossmann, Greta Maiwald, Barbara Merll, Sharin Polte, Anaïs Bourg und Anja Schröder bereichern die Berliner Weinszene mit ihrer Leidenschaft, Expertise und Individualität. Ihre Begeisterung für Wein spiegelt sich in jedem Glas wider und macht den Genuss zu einem unvergesslichen Erlebnis.
